Nasi beriani Faiza

 NASI BERIANI AYAM

Assalamualaikum

Hari ni masak nasi beriani..

Untuk ditumis,...

bawang putih 5 batu

bawang besar 1 labu

halia tua,

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

Beras - 8 cawan kecil(cawan beras)

air (7 cawan) tak termasuk yang dah ada dlm periuk

1 1/2 cawan susu pekat manis (1/2 susu pekat manis  + 1/2 air)

---///////////--------------

KALAU 

11 cawan kecil beras

air 10 cawan ikea

sua 1 cawan ikea

garam 2 1/2 sudu besar

gula batu - 3 ke 4 kerul

sunquick

---------------/

bawang putih, bwg merah, halia+ tempah kayu manis cengkih , star anise, pelaga 

tumis hingga masak, masukkn 2 sendukrempah beriani ( nasi banyak 11 cwn)

ayam 15 ketul potong kecil

garam - 4 sudu kecil.

gula batu, sunquic

pewarna kuning

perisa ikan bilis knorr satu kiub.

Cara

1. tumis - hirisan bawang besar india 1 labu dan 5 biji bawang putih..

  masukkan spices spt - kayu manis, cengkih, bunga lawang, 

2. Tambah 1 senduk besar rempah beriani yang dah dibancuh... 

3. Bila dah naik bau rempah, masukkan ayam 15-17 ketul kecil tadi.

4. Biarkan lagi.. dan masukkan air 7 cawan dan 1 1/2 cawan susu campuran tadi.

    Boleh juga masukkan gula batu sikit  dan 2-3 sudu sunquick

     masukkan garam 4 1/2 sudu kecil

     blh masukkan perisa ikan bilis 1 kiub.

5. Bila mendidih, masukan 8 cawan nasi yang telah di basuh/bilas

6. Pilih claypot rice di periuk chef wan tadi. 14 min

7. Bila periuk berbunyi - tamat 14 minit, release kan wap panas, 

    percikkan pewarna kuning, gaulkn nasi.

Sedia untuk dimakan.

my recipe - Mdm Norlida

--------------------------------------------------------------------------------------

Bahan nasi:

4 cawan beras basmati - dicuci bersih, ditoskan (sebaiknya guna beras basmati Faiza)

1/4 cawan susu cair

6 cawan air biasa

1 biji bawang besar dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

1/2 inci halia tua dikisar

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

2 sudu besar minyak sapi

>< 3 sudu besar minyak masak

1 pokok daun saderi - patah-patahkan

1 pokok daun bawang - patah-patahkan

1 tangkai daun pudina - patah-patahkan

1/4 cawan kismis - goreng dan toskan minyaknya

1/4 cawan gajus - goreng dan toskan minyaknya

segenggam bawang goreng

beberapa titik pewarna kuning

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan bahan-bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau.

2. Masukkan susu cair, air dan beras. Tambahkan sedikit garam. Kacau sebati.

3. Bila sudah mendidih kacau lagi dan tutup periuk.

4. Bila air nasi sudah kering buatkan lubang-lubang menggunakan chopstick dan titiskan beberapa titik pewarna kuning. Taburkan atasnya dengan gajus dan kismis yang digoreng tadi bersama daun saderi, daun bawang, bawang goreng dan daun pudina. Tutup periuk.

5. Agak-agak nasi hampir tanak, buka tudung periuk dan gaul sebati dengan bahan-bahan tadi.

6. Masak nasi hingga tanak dan sebelum dihidang buanglah segala macam dedaun tadi.

Bahan ayam masak beriani:

>< 1 kg ayam - potong ikut suka

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

1 biji bawang besar dadu kecil

3 ulas bawang putih tumbuk lumat

1/2 inci halia muda tumbuk lumat

1 paket kecil rempah beriyani faiza

2 biji tomato dadu kecil

2 biji kentang potong 8

1 batang lobak merah potong ikut suka

rempah tumis 4 sekawan

1 pokok daun pudina - ambil daunnya

1/4 cawan yougart

air secukupnya

1 kiub ayam

garam secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit serbuk. Goreng separuh masak, ketepikan.

2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan rempah tumis, bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.

3. Masukkan tomato dan kacau sebati. Masak lagi.

4. Masukkan rempah beriyani dan kacau sebati. Bila naik bau masukkan yougart dan air.

5. Masukkan juga lobak dan kentang.

6. Bila lobak dan kentang mulai empuk masukkan kiub ayam dan ayam yang sudah digoreng tadi, kacau sebati. Tutup kuali dan perlahankan api supaya ayam dan lainnya masak dengan mesra.

7. Masukkan daun pudina, kacau lagi dan rasakan masinnya.

8. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

Bahan acar mentah:

1/2 biji nenas - buang empulur, potong kecil

1 biji timun - buang empulur potong panjang

1 biji lobak merah - potong panjang halus

1 biji bawang merah - belah 4 dan hiris

2 batang lada merah - hiris

3 sb cuka - saya guna cuka kurma

garam

gula

sedikit air panas

Cara-caranya:

1. Masukkan lada merah dan bawang besar dalam mangkuk. Tambahkan garam, cuka kurma, garam dan gula. Masukkan juga air panas. Kacau sebati.

2. Masukkan nenas, timun dan lobak merah dan gaul merata dengan bahan-bahan tadi.

3. Rehatkan dahulu sebelum dihidang. NASI BERIANI AYAM

Bahan nasi:

4 cawan beras basmati - dicuci bersih, ditoskan (sebaiknya guna beras basmati Faiza)

1/4 cawan susu cair

6 cawan air biasa

1 biji bawang besar dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

1/2 inci halia tua dikisar

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

2 sudu besar minyak sapi

>< 3 sudu besar minyak masak

1 pokok daun saderi - patah-patahkan

1 pokok daun bawang - patah-patahkan

1 tangkai daun pudina - patah-patahkan

1/4 cawan kismis - goreng dan toskan minyaknya

1/4 cawan gajus - goreng dan toskan minyaknya

segenggam bawang goreng

beberapa titik pewarna kuning

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan bahan-bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau.

2. Masukkan susu cair, air dan beras. Tambahkan sedikit garam. Kacau sebati.

3. Bila sudah mendidih kacau lagi dan tutup periuk.

4. Bila air nasi sudah kering buatkan lubang-lubang menggunakan chopstick dan titiskan beberapa titik pewarna kuning. Taburkan atasnya dengan gajus dan kismis yang digoreng tadi bersama daun saderi, daun bawang, bawang goreng dan daun pudina. Tutup periuk.

5. Agak-agak nasi hampir tanak, buka tudung periuk dan gaul sebati dengan bahan-bahan tadi.

6. Masak nasi hingga tanak dan sebelum dihidang buanglah segala macam dedaun tadi.

Bahan ayam masak beriani:

>< 1 kg ayam - potong ikut suka

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

1 biji bawang besar dadu kecil

3 ulas bawang putih tumbuk lumat

1/2 inci halia muda tumbuk lumat

1 paket kecil rempah beriyani faiza

2 biji tomato dadu kecil

2 biji kentang potong 8

1 batang lobak merah potong ikut suka

rempah tumis 4 sekawan

1 pokok daun pudina - ambil daunnya

1/4 cawan yougart

air secukupnya

1 kiub ayam

garam secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit serbuk. Goreng separuh masak, ketepikan.

2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan rempah tumis, bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.

3. Masukkan tomato dan kacau sebati. Masak lagi.

4. Masukkan rempah beriyani dan kacau sebati. Bila naik bau masukkan yougart dan air.

5. Masukkan juga lobak dan kentang.

6. Bila lobak dan kentang mulai empuk masukkan kiub ayam dan ayam yang sudah digoreng tadi, kacau sebati. Tutup kuali dan perlahankan api supaya ayam dan lainnya masak dengan mesra.

7. Masukkan daun pudina, kacau lagi dan rasakan masinnya.

8. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

Bahan acar mentah:

1/2 biji nenas - buang empulur, potong kecil

1 biji timun - buang empulur potong panjang

1 biji lobak merah - potong panjang halus

1 biji bawang merah - belah 4 dan hiris

2 batang lada merah - hiris

3 sb cuka - saya guna cuka kurma

garam

gula

sedikit air panas

Cara-caranya:

1. Masukkan lada merah dan bawang besar dalam mangkuk. Tambahkan garam, cuka kurma, garam dan gula. Masukkan juga air panas. Kacau sebati.

2. Masukkan nenas, timun dan lobak merah dan gaul merata dengan bahan-bahan tadi.

3. Rehatkan dahulu sebelum dihidang.