resepi marinate bbq

1. cara marinate bbq

http://www.rasa.my/chef-ini-bermurah-hati-kongsi-lima-resipi-untuk-marinate-bbq-yang-popular-di-restoran-miliknya/

BBQ  HONEY CHICKEN WINGS 

BHAHAN-BAHAN:

• 8 ketul kepak ayam
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
• 3 sudu makan  kicap manis
• 5 sudu makan  sos lada hitam
• 3 sudu makan sos tiram
• 4 sudu makan madu
• 2 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan  minyak jagung
• Garam secukup rasa
• Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam

CARA MEMASAK:

1. Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
2. Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
3. Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .

INFO CHEF: Untuk perapan lebih baik simpan ayam yang telah diperap dalam peti sejuk.


2. 2nd recipee
 Marinate Chicken

Prep Time

10 mins

Chilling Time

1 hr

Total Time

10 mins

Servings:

cups

Course

Main Course

Cuisine

American

Author:

Robyn Stone | Add a Pinch 

Ingredients

• 1/2 cup olive oil
• 1 teaspoon sea salt
• 1/2 teaspoon ground black pepper
• 1/2 teaspoon paprika
• 1/2 teaspoon cumin
• 1/4 teaspoon cayenne pepper
• 2 cloves garlic chopped
• 3 tablespoons chopped onion
• 1/2 cup chopped fresh parsley
• 1 1/2 cups beer, ginger ale, apple cider, or apple juice

Instructions

• Pour olive oil into a 2-cup liquid measuring cup.
• Mix together salt, pepper, paprika, cumin, and cayenne pepper and add to olive oil. Add garlic, onions, and parsley. Mix together well with a fork. Slowly add beer as it will cause the mixture to foam and bubble slightly.
• Pour marinade over the chicken in the zip top bag. Remove as much air as possible from the bag and seal. Turn the bag from side to side to make sure all chicken has been coated with the marinade.
• Place the bag flat on a small, rimmed kitchen sheet pan and into the refrigerator. Allow to sit up to 1 hour or overnight for best results, turning the bag over every few hours to keep the chicken coated.

KAMBING BAKAR

resepi kambing bakar khairun - 1 kilo

bwg putih 3 ulas

bwg besar 5 ulas sederhana 

sos lada hitam

minyak zaitun

klu nk blh tambah

jintan manis/ putih

buah keras

perisa ikan bilis/ hilal

kari daging

rempah kari O , campur cili kering skt

Rendang tok Perak #1

Rendang Tok Perak Recipe

https://travelling-foodies.com/2013/08/06/rendang-tok-perak/

serves 8

Ingredients

1.2 kg beef, cut into large chunks

Marinade Ingredients

3 tbsp coriander (ketumbar)
1 tbsp cumin (jintan putih)
1 tbsp fennel  (jintan manis)
1 tbsp black pepper  (lada hitam)
2 tsp salt
2 tbsp chilli powder

Toast all these spices in the oven at 100 degrees celcius for 15-20 min. Mill the spices until finely powdered. Sift the spices and discard any large pieces. Marinate beef chunks with spice mix, salt and chilli powder for 2 hours.

Rempah Ingredients

30 shallots (bawang kecil)
10 cloves garlic (bawang putih)
10 lemongrass (batang serai)
thumb’s length knob of galangal (lengkwas)
thumb’s length knob of ginger ( halia)
thumb’s length knob of tumeric ( kunyit hidup)

Blend or pound all the ingredients until a smooth paste is obtained. 2-3 tbsp of water may be added to help with the blending process.

10 kaffir lime leaves (daun limau purut)
3 tumeric leaves (daun kunyit)
10  cardamom pods (buah pelaga)
10 cloves ( bunga cengkih)
2 sticks of cassia bark  aka chinese cinnamon (kulit kayu manis)
500g fresh coconut milk
1 cup toasted grated coconut (kerisik)
water
2 tbsp cooking oil
30g chopped coconut sugar (gula melaka), adjust to taste
Salt to taste

Method

1. Add 2 tbsp of cooking oil and saute the rempah ingredients until fragrant. If water was added during the blending process, simply dry fry the rempah paste to evaporate away most of the water before adding oil.
2. Add marinated beef chunks, followed by all the other ingredients. Add sufficient water to make sure that everything is properly submerged.
3. Bring the mixture to a boil, after which, reduce to low heat and simmer for 2hrs or till very tender. Simmer with lid on for the first hour and subsequently, remove the lid and continue to simmer for another hour or so. Take care to stir the rendang periodically to make sure that everything is well amalgamated and prevent anything from sticking to the base.
4. Adjust the taste with salt and palm sugar accordingly,
5. Serve with rice, ketupat or nasi impit.

@@@@@@@@@@
Rendang tok

1. rendam daging 3 kilo dgn 5 keping gula geret

2. 

Add caption

• kisar jintan manih, jintan putih, ketumbar - gaulkan kdalam daging yang telah diramas dgn gula geret tadi.
• tumis 4 spices, masukkan bhn kisar (bawang merah, putih, halia kisar) 
• masukkan daging yag telah digaul dgn rempah dan gula geret dedalam periuk tumisan.
• tambah semua bahan2 lain ( lengkuas, serai, halia, cili kering blend
• 
  
• masukkan garam 2 camca, 2 ketul ikan bilis serbuk, santan 3 kg( 3 kg daging) kerisik 2 senduk/ tuperware kecil tu , asam jawa, santan pekat, daun kunyit yg dihiris halus.
• 
  
• 
  
• 
  

rendang tok 2

Lagu raya klasik - best

Lagu Raya Lama

Rendang Tok Perak

 

daging perlu di perap dgn gula geret selama 4 jam sebelum di masak,

gunakan 1 kilo santan untuk 1 kilo daging

Badak berendam

sup ikan

Sambal Ayam Penyet

30 Resepi Berbuka

*🌹👉RESEPI SEBULAN BERBUKA TAK PAYAH PENING-PENING😍*

*Menu2*
1. Ayam Panggang Bermadu
2. Udang Masak Serai Wangi
3. Ikan Siakap Kukus
4. Ikan Masak Berlada
5. Ikan Kerapu Masak Asam Manis
6. Ayam Masak Cendawan Ala Cina
7. Pajeri Nenas
8. Mee Hailam
9. Ketam Bertelur
10. Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
11. Nehari (Kari Kambing Kashmir)
12. Ikan Tiga Rasa
13. Ikan Pari Lemas!!!!
14. Tandoori Kurau
15. Tom Yam
16. Nasi Ayam Hakka
17. Mee Rebus
18. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
19. Ayam Golek Seri Pahang
20. Kari Kepala Ikan
21. Black Pepper Steak
22. Gulai Tempoyak Ikan Kembung
23. Asam Pedas Tumis (Melaka)
24. Soto Ayam
25. Nasi Paprik
26. Nasi Dagang
27. Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
28. Gulai nenas ikan kering orang utara
29. Ayam Bercili masak ketumbar
30. Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori 9 Style

Nasi Lemak & Sambal Ikan bilis

https://siraplimau.com/cara-buat-nasi-lemak-mudah/

CARA MASAK NASI LEMAK YANG MUDAH & SEDAP. MESTI JADI!

BAHAN-BAHAN
 • Beras 3 cupak
 • Halia tumbuk
 • Daun pandan 5 helai gunting pendek-pendek
 • Santan 1 kotak
 • Garam
 • Minyak masak

CARA-CARA

1. BASUH & SUKAT BERAS
Begini cara saya sukat beras. Air akan ikut paras beras. Sama macam masak nasi putih juga.

Kalau tengok dalam gambar, beras saya lebih kurang 1 setengah ruas jari macam ni.

2. SUKAT AIR- 1 cawan beras & 1 1/2 cawan air....
Bila dah dapat sukatan beras, saya alihkan beras dalam bekas / penapis lain. Kemudian, periuk nasi tadi saya akan isikan dengan air ikut paras beras yang tadi.
Boleh tengok gambar di bawah. Tadi beras saya 1 setengah ruas jari, jadi sukatan air pun samalah banyak tu juga.

3. MASUKKAN SANTAN
Kemudian masukkan santan satu kotak kecil - SANTAN KARA. Tak kisahlah nak pakai santan jenis apa pun. Saya gunakan kotak yang kecil saja. Ini pun dah cukup rasa lemaknya.

Jangan bazirkan santan yang dalam kotak tu. Masukkan sedikit air ke dalam periuk dan goncang-goncangkan. Tuangkan semula air ke dalam periuk. Pastikan kotak santan tu dah dibasuh dulu.

4. MASUKKAN HALIA
Seterusnya, masukkan halia yang dah diketuk lebih kurang banyak macam ni.

5. MASUKKAN DAUN PANDAN
Saya masukkan 5 helai daun pandan (https://siraplimau.com/resepi-ketupat-pulut-pandan-mudah/) yang dipotong kecil begini.

6. PERASAKAN
Selepas itu perasakan dengan garam.

7. MASUKKAN SEDIKIT MINYAK MASAK
Untuk sukatan nasi 3 cupak tadi, saya gunakan minyak masak lebih kurang 3 sudu besar.
Fungsinya adalah untuk elakkan nasi lembik. Nanti hasilnya berderai elok sebiji-biji.

MASAK AIR REBUSAN TU HINGGA MENDIDIH DAN KEMUDIAN BARU LAH MASUKKAN BERAS...


8. TEKAN BUTANG ‘COOK’
Beginilah rupanya nanti bila dah masukkan semua bahan tadi. Dah boleh letak di rice cooker dan tekan butang ‘cook’. Tapi jangan masukkan beras dulu.
Kita tunggu menggelegak dulu air santan dan daun pandan semua ni supaya nasi lemak akan jadi wangi.

9. MASUKKAN BERAS
Bila dah mula menggelegak, bolehlah masukkan beras yang dah dibasuh dan ditapis tadi.


Jangan sampai air santan menggelegak terlalu lama sebab nanti santan akan pecah. Tak cantik nasi tu nanti. Jadi kena selalu tengok-tengok periuk lepas tekan butang ‘cook’ ya.


10. KACAU SETIAP 5 MINIT HINGGA MASAK
Bila dah masukkan beras, sila kacau setiap 5 minit supaya semua nasi sekata dengan santannya.
Buatlah beberapa kali hingga nasi masak.

Bila nasi lemak dah masak, tak sahlah kalau tak ada sambal tumis (https://siraplimau.com/tips-petua-masak-sambal-nasi-lemak-simple-sedap/) kan?


Kalau tadi resepi nasi lemak daripada ayah, sambal tumis ini pula daripada Mama.
Resepi sambal tumis saya untuk 6 orang makan saya sertakan sekali di sini sekali.

CARA BUAT SAMBAL TUMIS

1. KISAR -    Mula-mula, kisarkan
 • Bawang merah 1 biji
 • Bawang putih 3 ulas
 • Halia seinci
 • Belacan separuh tapak tangan (digoreng garing dahulu)
 • Ikan bilis segenggam (goreng dahulu)

2. TUMIS
Lepas kisar, tumiskan dengan minyak menggoreng ikan bilis tadi. Masa ini kalau ada yang suka bawang dalam sambal, boleh masukkan bawang yang dihiris dalam sambal. Ikan bilis pun boleh masuk sama.
Selepas bahan kisar dan nampak garing, masukkan pula cili kering (yang dah siap direbus dan kisar) dalam 6-7 senduk. Kacaukan sampai naik minyak. Guna api perlahan.

3. PERASAKAN
Bila dah naik minyak, perasakan dengan garam (suku sudu besar), gula (6-7 sudu besar), pes asam jawa (suku sudu besar), gula perang / gula melaka (2 sudu besar). Gula perang ni fungsinya nak bagi sambal tu berwarna cantik @ merah pekat.

4. TUNGGU MENDIDIH
Kalau nak terus makan, boleh tutup api bila sambal dah mendidih. Kalau nak buat niaga, masak perlahan selama 2 jam supaya sambal tahan lama.

Sambil masak sambal boleh rebus telur sekali dekat sebelah.

OK, SIAP AKHIRNYA…

CREDIT TO :
https://siraplimau.com/cara-buat-nasi-lemak-mudah/